MEAT
COLUMN

肉肉專欄

翰品的肉，有什麼不一樣？

對餐飲業來說，肉品好不好，不只是看價格。

規格穩不穩、品質穩不穩、出餐好不好控制，
才是真正影響每天營運的關鍵。
翰品食品長期服務餐飲業者，從原材料肉進廠後，
依照不同餐飲需求進行去骨 修清、分切、切片、
包裝與規格化加工。

我們知道，同樣是肉，每一家店要的都不一樣。
火鍋店在意肉片的厚薄與肥瘦；便當店需要排骨
重量、大小穩定；小吃與自助餐業者，更在意料
理後的口感、損耗與實際成本。

所以翰品做的不只是「把肉切好」。 

而是依照客戶的料理方式、使用規格與成本需求，
找到更適合的肉品與加工方式。
從原料進廠、分切加工、冷藏冷凍到出貨，我們
維持完整冷鏈管理，讓每天送到餐飲客戶手上的
肉品，盡可能維持穩定品質。

肉品規格穩定，廚房才好做事；
成本控制得住，生意才做得長久。

這就是翰品每天在做的事。